Feine Kürbissuppe mit Honig-Chili-Croutons
mit Champignons, Fisch-Velouté und Mie de Pain überbacken
mit Parfait und confiertem Gänsefleisch mit Apfel und Chicoree
Ravioli mit fermentierten Champignons und Sellerie
Rosa gebratene Entenbrust mit Brüsseler Kohl und Laugengebäck Terrine
Steinbeißerfilet mit Parmesankruste und Trüffelrisotto
„grand mère“ mit Winterwirsing
mit feinster Tahiti Vanille und Erdbeersalpicon
von Brownie und Karamell
von Valrhona Schokolade mit Fruchtsaucen
vom Maître Affineur Tourrette mit hausgemachtem Aprikosensenf und Brot