Kalte herzhafte Gemüsesuppe mit Honig-Chili Croutons
von Jakobsmuschel und Wildgarnele mit Wildkräutersalat und Mangodressing
mit Ziegenkäse, bunter Bete, Speckcrumbles und Estragondressing
Entenleberparfait , hausgeräucherter Entenschinken und „Plled Duck“ mit Bulgur-Dattelsalat und Passionsfruchtdressing
mit Parmesankruste, Mangold, getrockneten Tomaten und Polentaschnitte
Steinbeißerfilet mit Parmesankruste und Trüffelrisotto
Calvadosvelouté, Pfifferlinge und Senfgnocchi
mit feinster Tahiti Vanille und Erdbeersalpicon
von Brownie und Karamell
von Valrhona Schokolade mit Fruchtsaucen
vom Maitre Affineur Tourette mit hausgemachtem Aprikosensenf und Brot