Melonen-Paprikagazpacho
mit cremigem Schafskäse und Crostini
Dominostein von der Gänseleber
mit Rosmarin und Rhabarbercrumble
Pâté en croûte
vom DOB-Schwein mit Pflaumenduett
Zuckerschotenmousse
mit bleu gebratenem Thunfisch in Sesam
Crema Calalana vom Ziegenfrischkäse
mit Churros und Cranberries
Frische Pasta „César“
mit Geflügelklößchen und Parmesan
Dreifarbige Tomatenterrine
mit Burrata-Crème, Rucola-Brotsalat und Pinienkernen
Geschmorte Brust und Keule von der Maispoularde
mit Aprikosensauce und Risoléekartoffeln
Kotelett vom Iberico-Schwein
mit Zitronenkruste, Feige und Roquefort-Semmelsoufflé
Kalbsrücken mit Spinatfüllung „Escargot“
mit Cognacrahmsauce und Kartoffelterrine
Steinbeißerfilet unter der Kartoffelkruste
mit Beurre Rouge vom Spätburgunder, Pfifferlingen und Edamame
Gebratene Polentaschnitte
mit grünem Spargel, Sauce Chaource, zweierlei Tomate und Estragon
Crème Brulée
mit feinster Tahiti Vanille
Passionsfruchttörtchen
mit Mangosauce
Tarte au chocolat
mit hausgemachtem Vanilleeis
Palmzuckerparfait „Mojito“
mit Rum, Minze und Ananasragout
Sorbetvariation
von vier verschiedenen Sorbets
Kleine Käseauswahl
vom Maître Affineur Tourrette
MENÜ
3 Gänge 61 €
4 Gänge 71 €
5 Gänge 83 €
WEINBEGLEITUNG
3 Gänge 30 €
4 Gänge 40 €
5 Gänge 50 €