MENÜ – Maison Blue

Unser Menü

Zweierlei Spargelsüppchen
mit hausgebeiztem Saibling

Dominostein von der Gänseleber
mit Rosmarin und Rhabarbercrumble

Kalbspastete „Maison“
mit Heidelbeeren und Feldsalat

Gratinierte Jakobsmuscheln

mit Champignons in Fisch-Velouté

Knusprige Ziegenfrischkäsepraline
mit Orange und Karotte

Frische Pasta
mit Bärlauchpesto und Weinbergschnecken

Gefüllte Maispoularde

im Serranomantel mit geschmolzenen Kirschtomaten

Kaninchenkeule „Grand Mère“

mit Kartoffelpüree

Spanferkelfilet „Wellington“

mit Wirsing und
Pinor Noir-Jus

Zanderfilet unter der Kartoffelkruste

mit Spargelragout und Chorizosud

CousCous „maroccain“

mit Medjool-Datteln, Minze und Hummus

Crème Brulée
mit feinster Tahiti Vanille

Parfait „Framboise et chocolat blanc“

mit Himbeeren und weißer Schokolade

Hibiskusbirne
mit Punschschaum und Lebkuchen Eis

Tarte „Bergamotte“
mit Mangosauce

Kleine Käseauswahl
vom Maître Affineur Tourrette

MENÜ

3 Gänge 59 €

4 Gänge 68 €

5 Gänge 80 €

WEINBEGLEITUNG

3 Gänge 27 €

4 Gänge 36 €

5 Gänge 45 €