Gurken-Minzkaltschale
mit Zitronengras-Schaum und Wildfanggarnelen-Erdnusstempura
Dominostein von der Gänseleber
mit Rosmarin und Rhabarbercrumble
Pâté en croûte
vom DOB-Schwein mit Pflaumenduett
Zuckerschotenmousse
mit bleu gebratenem Thunfisch in Sesam
Knusprige Ziegenfrischkäsepraline
mit Orange und Karotte
Frische Pasta
mit Sieben-Kräutersauce, Onsen-Ei und Forellenkaviar
Dreifarbige Tomatenterrine
mit Burrata-Crème, Rucola-Brotsalat und Pinienkernen
Geschmorte Brust und Keule von der Maispoularde
mit Aprikosensauce und Risoléekartoffeln
Kotelett vom Iberico-Schwein
mit Zitronenkruste, Feige und Roquefort-Semmelsoufflé
Lammcarée rosa gebraten
mit Spitzpaprika und Gratin
Steinbeißerfilet unter der Kartoffelkruste
mit Beurre Rouge vom Spätburgunder, Pfifferlingen und Edamame
CousCous „maroccain“
mit Medjool-Datteln, Minze und Hummus
Crème Brulée
mit feinster Tahiti Vanille
Törtchen „Framboise“
mit seinem Erdbeerragout
Tramisu
mit Nescaféschaum
Tartelette au citron
mit Holunderblütensorbet
Sorbetvariation
von vier verschiedenen Sorbets
Kleine Käseauswahl
vom Maître Affineur Tourrette
MENÜ
3 Gänge 61 €
4 Gänge 71 €
5 Gänge 83 €
WEINBEGLEITUNG
3 Gänge 30 €
4 Gänge 40 €
5 Gänge 50 €